Uitverkocht
Omschrijving
Deze Wilde Weide graskaas van boer Freek van Leeuwen Boer is van biologische veehouderij. Gegarandeerde herkomst, biologische productie, rauwe melk en een uitmuntende smaak en aandacht voor landschap en natuur bij de productie.
In het voorjaar mag je deze kaas de naam Graskaas geven.
Het kenmerk van graskaas is dat deze smeuïg, zacht en fris als het lentegras is. Daarnaast bevat graskaas veel vitamines, mineralen en aminozuren. De grastoppen waar de koeien in deze periode zo vrolijk van snoepen bevatten ook nog eens veel (meer) gezonde stoffen.
+/- 500 gram (handgesneden, dus kan max. 40 gram afwijken)
Wilde Weide Kaas is als merk ontstaan in de jaren ’90 als de biologische variant van de “Veenweidekaas”. Tot oktober 2011 produceerden wij op onze boerderij “Veenweidekaas”, aangezien we toen nog niet biologisch gecertificeerd waren.
Veenweidekaas heeft een bijzondere geschiedenis. Begin jaren ’90 was het een van de (zo niet het) eerste (nieuwe) streekproducten van Nederland. Zo’n 20 bedrijven uit het Groene Hart zijn in 1991 bij elkaar gaan zitten om te onderzoeken of er mogelijkheden zouden zijn om een streekkaas in de markt te zetten naar het voorbeeld van de Italiaanse Parmezaanse kaas. Tijdens een studiereis naar de Franse Jura leerden de deelnemers veel over het opstellen van een reglement naar het goede voorbeeld van de Franse AOC (Appelation d’Origine Controlee). Er werd een mooi etiket ontwikkeld met daarop de symboliek van het Veenweidegebied, te weten de grutto, de gele lis, de slootjes en groene weiden.
