De wortel wordt op dezelfde manier gebruikt als pastinaak, wortel en schorseneer. In Azië is het een veel gegeten groente en heet daar gobo. Het schoonmaken lijkt op dat van schorseneren: dun schillen en in plakjes snijden. Gefrituurde kliswortel is lekker, en lijkt op chips. Snij de wortel in dunne plakjes en frituur 2 minuten in olie.
Gegarandeerde houdbaarheid: 14 dagen